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東莞市康有農業開發有限公司

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減少貯菜的蒸騰作用

新鮮蔬菜含水量高達65-95%,在貯藏中易蒸騰脫水,如得不到補充,會引起組織萎蔫、皺縮、光澤消褪,使蔬菜失重失鮮、降低食用品質。所以減少貯藏蔬菜的蒸騰與萎蔫相當重要,應根據不同蔬菜的特性,控制貯藏期間的環境條件,如葉菜類的葉片表面積較大,膳食配送公司,成長葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大,蒸騰嚴重,在貯藏中最易脫水萎蔫。因此,要增加貯藏室(庫)的空氣濕度,減少空氣流動,使貯菜處在高濕度環境中,使蒸騰作用降到低限度。此外,選用適當的包裝材料也是提高保鮮技術的有效措施。水分等蒸發劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料,此類薄膜屬于疏水性,為提高親水性可涂表面活性劑,使薄膜表面生成薄水膜,這不僅能防混濁,尚能防止包裝內水分凝結。在包裝內還可放入水分蒸發乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等,以有助于保鮮。



蔬菜配送運輸成本核算程序成本核算程序:運輸成本的核算程序,可歸納為以下8個方面。A.明確運輸(物流)范圍B.確定物流功能范圍C.審核原始記錄D.確定運輸成本核算對象E.確定成本項目F.處理跨期費用的攤提工作G.進行運輸成本的歸集和分配H.設置和登記成本明細賬

食品必須具備四個條件才能走向市場被消費者所接受:一是安全 (Sate),對人體無害;二是符合產品本身的特征要求,即質量要求(Quality); 三是具有欣賞價值(Enjoyable), 即好看好吃,吃得有味;四是價格合理( Price)。安全是強制性的( Enforcement),是通用要求,也就是說,任何一種食品, 不管產自哪里,不管用什么原料和方法制造,都不允許含有任何對人體健康有害的物質,食品加工過程和加工技術的首要目的就是要消除食品原料本身和在加工過程中可能帶來的食品安全隱患,如加工用水的消毒前處理、加熱滅菌、添加防腐劑、真空包裝、低溫保藏等都是為了食品的安全。




膳食配送公司蔬菜在貯藏過程中,石龍膳食配送公司,各類物質的合成一水解的動態平衡是不斷變化的。多數蔬菜在貯藏中合成過程逐漸減弱,水解過程不斷加強,積累了簡單的水解產物,從而刺激呼吸作用,有利于微生物侵染。果膠物質的轉化降低了蔬菜的抗機械力性能。

膳食配送公司蔬菜顏色的轉變,常常是后熟老化的標志。同時,蔬菜中維生素C在貯藏期間以不同速度逐漸減少。為此,寮步膳食配送公司,延緩蔬菜營養物質的轉化與消耗,是保持貯菜質量的關鍵之一,商業上采用降低呼吸作用,抑制后熟與衰老,創造最適貯藏條件和氣體組成等,均能得到滿意的結果。



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